山元商店

宮古島ぜんまい

入荷しました。



宮古島でしか採取できない為希少な食材の一つです。

ぜんまいという植物はあくが強いのですが、この宮古ぜんまいはアクがほとんどなくアク抜きしなくても食べれます。
シャキッとした食感ですので天ぷらや、お浸し、胡麻和えにして食べると最高です。

ですがこの宮古島ぜんまい入手が非常に困難で、入荷も不定期。
宮古ぜんまいが、なぜ入手困難かと言うと　栽培方法が確立されておらず
宮古島の山に自生するものを捜し、全て手摘みで取っているということ、
そして、季節に生息するゼンマイは
当然のことながらいつでも生えてるわけではありません。


宮古ぜんまいは、自然に自生していますが、
雨が降らないと硬くなり先端が巻きません。
自然に恵みに感謝しながら、
収穫させていただくというわけです。幻の山菜ですね！